RETETE CULINARE

Intr-o pauza de recreere am trecut la bucatarie si am gatit 2 iepurasi la cuptor... Se pregatesc foarte usor si ies foarte deliciosi.

Ingrediente:
- 2 iepuri
- 2 cepe
- un ardei gras
- cateva fire de usturoi verde
- 6-7 catei de usturoi
- 4-5 ardei subtiri (cum se numesc???)
- 2-3 frunze de dafin
- ulei de masline (50-100 ml)
- o doza de bere de 330 ml
- 50 ml de vin alb
- condimente, sare, piper.
Mod de preparare:
Se curata si se spala foarte bine iepurasii (daca au cap se taie si se arunca).

Se curata legumele si se taie nu foarte marunt.

Se unge o tava mai mare (cat sa incapa cei doi iepuri) cu jumatate din uleiul de masline si se aseaza in ea jumatate din cantitatea de zarzavaturi si foile de dafin.

Peste zarzavaturi se pun iepurasii (putin condimentati) in ei se pun cateva zarzavaturi si restul deasupra lor.

Se pune si berea in tava, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa in bait cateva ore(eu am lasat peste noapte).
Se dau la cuptor pana se fragezeste carnea (tava va fi acoperita cu folie de aluminiu).
Cand este aproape gata se toarna peste ei vinul si restul de ulei.
Se indeparteaza folia si se mai lasa putin la cuptor pana se rumenesc.

Se scot pe un platou si se servesc.
Noi i-am consumat alaturi de cartofi.

O poza cu portia mea :

Si asa arata carnita:

Pofta buna!

 

Ingrediente

• 2 pulpe de iepure, 
• o lingura de sos de soia,
• 50 ml ulei ,
• cativa catei de usturoi,
• cateva bucatele mici de slaninuta,
• sare,
• piper,
• o lingura de amestec de legume facut de casa( vegeta mea naturala)  sau  de delikat de legume,
• 2 crengute de cimbru uscat,
• cateva foi  de dafin,
• 200 ml de bere ,
• 100 ml suc de rosii,   
• o lingura de verdeturi tocate marunt.

Mod de preparare

Lasam carnea de iepure la macerat condimentat bine si pus apoi la frigider intr-un vas in care turnam uleiul amestecat cu soya si verdeturile tocate marunt.  Este bine sa o lasati de seara pana dimineata eu asa am facut de data asta, daca nu macar cateva ore sa stea cu condimete.
    Asezam apoi pulpele de iepure intr-un vas termorezistent, eu am folosit vasul roman si de data asta , il impanam din loc in loc cu bucatele mici de usturoi si de slaninuta. Turnam apoi peste el 200 ml de bere ( imi place f mult cum fragezeste berea carnea de iepure, alcoolul si gustul dispar la gatit ramane numai carnea frageda) , amestecul de ulei cu soya in care a stat iepurele,  punem 100 ml de sus de rosii si adaugam crengutele de cimbru si foile de dafin. Mai punem peste o lingura de verdeata tocata marunt( eu am pus un amestec de legume si verdeturi pentru salate)  si este gata pentru pus la cuptor.
    Il dam la cuptorul preinacalzit in prealabil la 230 de grade si il lasam cu capac pentru 30-40 de minute si apoi fara capac inca 15-20 minute. Este gata cand a scazut sosul si el ramane usor rumenit si frumos colorat de la sosul de rosii.
   A iesit excelent, aromat si foarte fraged, nu s-a uscat deloc  de acum de cate ori gatesc iepure o sa il impanez asa . L-am servit cu un gratin lejer de cartofi

Friptura de iepure la cuptor, cu legume si garnitura de orez

July 29, 2008

Ingrediente:

1 iepure
Ulei pentru uns
Pentru marinata:
1 ceapa
1 morcov
5 catei usturoi
1 lingura vegeta
Pentru pasta cu care ungem iepurele
1 lingura margarina
2 linguri ulei de masline
1 lingura vegeta
1 lingura boia dulce de ardei
Sare, piper, dupa gust
Mod de preparare:
Intr-un castron punem 1 litru apa, adaugam ceapa, morcovul si usturoiul taiate felii si condimentam cu vegeta.

Punem carnea in aceasta marinata si o lasam in frigider pana a doua zi.

Inainte de a o pregati, scoatem carnea din marinata si o lasam la scurs 10 minute intr-o strecuratoare.

In alta strecuratoare punem la scurs ceapa, morcovul si usturoiul, care au fost si ele in marinata.

Luam un bol, punem un el doua linguri de ulei de masline, margarina, vegeta, boia dulce de ardei, piper si sare si amestecam totul pana vom obtine o pasta omogena.

Ungem o tava cu ulei, carnea de iepure gata scursa, o ungem peste tot cu pasta din margarina si o punem in tava, peste punem legumele, scurse si ele in prealabil, stropim totul cu putin ulei si introducem tava la cuptor pentru 1 ora. Timpul de coacere depinde si de cat de mare si cat de batran este iepurasul.

Aceasta friptura de iepure o putem servi langa o garnitura de orez.
Intr-o cratita punem 600 ml apa, condimentam cu vegeta(daca nu consumati vegeta o excludeti din reteta) si sare dupa gust si adaugam orezul ales si spalat in prealabil. Il fierbem 20 minute, dupa care este gata de servit..